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我院合作项目“整粒大豆脱毒熟化技术研究与应用”通过验收
发布时间：2016-01-21
2016年1月19日下午，南宁市科学技术局组织有关专家在我院三楼会议室对广西南宁市康之豆食品科技有限责任公司和我院共同承担的“整粒大豆脱毒熟化技术研究与应用”课题（合同编号：20132314）进行会议验收，专家组听取了项目实施情况汇报，经查阅资料、质询和讨论，认为该课题超额完成了任务书规定的考核指标，一致同意通过验收。
本课题是基于目前生活中豆类及其制品的摄入已作为国民优化膳食结构、增进机体保健的重要措施之一，然而却存在着普通大豆内因含有胰蛋白酶抑制素、胃肠胀气因子、脲酶、植酸和嘌呤等多种天然有害物质和抗营养因子，从而不利于人体健康并在很大程度上影响机体对营养物质的吸收，针对这个现实存在的问题而提出课题申报和实施。通过本课题的实施，开发出一套成熟的整粒大豆脱毒熟化技术，可有效去除大豆中天然多种有害成分及抗营养因子，将大豆属非优粗蛋白质转化为优质的蛋白质，保留大豆中固有的多种人体保健的物质成分，该技术已形成专利获得授权。课题在该技术基础上建成了一条年产600吨脱毒熟化大豆的示范生产线，将专利技术成功转化为生产力并产生良好的经济效益，具有很好的市场前景。
