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轻工院《食用木薯新品种“种植-加工”产业化生产示范》项目顺利通过验收
发布时间：2018-01-30
2018年1月23日上午，南宁市科学技术局组织专家对轻工院下属公司南宁市万宇食品有限公司和广西农业科学院农产品加工研究所、广西农业科学院经济作物研究所、南宁市农业技术推广站合作承担的南宁市科学研究与技术开发计划项目“食用木薯新品种‘种植-加工’产业化生产示范”（合同编号：20152081）进行会议验收。专家组听取了项目完成情况汇报，查阅了相关材料，经质询和讨论，一致同意通过验收。
木薯作为一种经济作物，已被列为广西重点发展的“六大支柱产业”之一，对拉动广西的经济增长、提高当地人民收入和生活水平起着重要的作用。目前，鲜薯主要用于加工成淀粉和酒精的原料，较少直接进行食用。在品种方面，食用木薯新品种较少，宣传推广力度不够，满足不了多样化的食用及加工品种要求，限制了木薯在食品工业的大规模应用，使其不能充分发挥其应有的食用价值。此外，目前国内对不同品种木薯加工品质的系统性研究较少，缺少木薯加工制品的品质评价指标，对不同品种木薯加工品质与制品品质相关性的研究欠缺，木薯主食食品开发和推广的程度较低，难以发挥产品加工对整个产业的指导作用。
本项目开展了特色食用木薯资源的收集及评价，引进了国外特色食用木薯资源32份，收集了广西各地面包木薯资源37份，并从植物学性状、农艺性状等方面对木薯品种进行了综合性评价，筛选出部分高产食用木薯品种，有利于大力推广优质品种，指导产业结构调整，推动产业发展。此外，项目通过研发配套完善安全、优质、高产、高效的食用木薯栽培技术，带动木薯种植农户的积极性，提高食用木薯种植业的经济效益。通过对不同品种食用木薯的理化营养品质与加工特性进行综合测定分析，确定各品种的加工适宜性，对优良品种展开高效、高产、优质的标准化种植推广。采用太阳能－热泵联合干燥技术、超微粉碎技术生产色泽、风味具佳的优质木薯全粉，以食用木薯全粉为原料或主要辅料，开展系列营养丰富、风味独特、健康方便的中、西式早餐食品的研发和产业化，使木薯以营养美味的粗粮杂粮形式，进入主食消费中，改善居民膳食结构，把食用木薯的特色品牌优势转变为市场优势和经济优势，从而全面提高食用木薯的产品附加值和经济效益，项目的研究成果具有很好的推广应用前景。
