中式快餐也将有自己的“肯德基”了 。当洋快餐在中国攻池掠地、称霸市场的时候，不少人总是会想：为什么咱中式快餐就不能做大做强呢？“一千个大厨做出的红烧肉就有一千种，甚至一万种味道”。这句话道出了中餐千变万化的魅力，也生动地反映出制约中式快餐扩张的“瓶颈”：规模化生产太困难。不过，随着一个小秘诀的出现，这道难题迎刃而解。

　　“复制”味道的秘密

　　7月16日中午11点，新尚快餐乐陵路店，和其他快餐店的冷冷清清相比，店内已是人满为患。“中午时间短，没有时间做饭，来这吃一样，菜的品种多，味道也好”市民杨玲说。

　　香菇肘子、鸽蛋红烧肉、四喜丸子、鱼香肉丝、红烧鲅鱼……除了这些经典和核心菜品，还有煎肉饼、煎肉排、煎鸡排、西式、凉菜、麻辣香锅……记者看到，店内的菜品确实丰富，有些眼花缭乱。凉菜陈列区也不同一般，不仅有中式经典凉菜，还有西式营养沙拉和绿色健康饮品。据新尚快餐总经理张虹吉介绍，在产品结构上，新增了铁板操作区 。“这些铁板系列全都配备我们最新研发的酱料”。菜品方面还推出了川西土家麻辣香锅，有海鲜类 、菌菇类、肉类、丸类 、豆制品、蔬菜等三十余种新鲜原料。

　　崭新的店面、清爽的桌椅、简洁的操作台、合理的流动线；还有新建适合小朋友娱乐的儿童游乐区……像这样的门店，在青岛市内有18家。统一形象、统一的装修风格、统一的产品……新尚快餐这一变化令不少业内人士感到惊奇，“中式快餐一直无法突破如何标准化生产这一瓶颈，目前国内能做到统一产品的中式快餐品牌，也只有真功夫等寥寥数个”。那么新尚快餐是如何打破行业桎梏的呢？

　　最复杂的问题，答案总是简单的。“是调味包”，张虹吉揭开了这个秘密，“我们发现中餐要实现标准化生产 ，味道才是关键，毕竟原材料标准化好控制”，可是一千个大厨做出的菜可能就有一万种味道，如何标准化生产这种“味道”呢？“其实，调料是味道的关键，只要控制好调料，实现味道复制就变成了轻而易举的事情了”。

　　风雨12年一朝破“瓶颈”

　　这道问题的解决办法很简单，不过看似简单的背后，却隐藏着一个团队、一家企业十二年的努力。

　　2000年12月15日，青岛新尚成立了自己的第一家快餐店。秉承着“诚为先、信为本、和为贵”的经营理念，以及“永远让顾客满意”的服务宗旨，它确立了“以品牌为基础，以连锁为手段”的发展模式。经过12年的风雨洗礼，当初的新尚已经壮大为一个餐饮集团：由十六家快餐连锁店、二家大中型托管食堂，一处5000食品公司和150余个早餐售卖点组成，快餐美食服务遍布市内四区。

　　这些年，这个团队一直在思考的问题，就是如何发展壮大，去跟“洋快餐”过过招。“我们想过很多办法，也做过无数次的实验”张虹吉坦言，探寻方法的道路他们走的很艰难。一次偶然的契机触动了潘多拉魔盒，新尚终于突破了标准化生产的“瓶颈”。“我们从方便面调味包上得到了启发”，经过新尚厨师团队上万次的实验，他们的智慧凝结成一个个的标准调味包。

　　中国味道青岛制造

　　从一家以快餐起家的餐饮企业，到如今的餐饮集团，新尚始终朝着一个目标前行：在走向世界的中国味道里，能有“青岛制造”四个字。

　　目前，乐陵路店是新尚建立快餐行业新标准的试验店。不论菜品、店面形象都有所创新和突破，并且根据消费者的需求和市场的变化，设立了外卖窗口，为消费者提供了多样化的就餐方式。据了解，青岛市内目前共有18家连锁店。

　　经过12年的沉淀，新尚带来的惊喜连连。除了实现了中式快餐的标准化生产，新尚早餐、新尚食品都以崭新的面貌示人。甜沫、蛤肉疙瘩汤、酥皮海鲜火烧……这些都是新尚带给岛城最新的营养早餐，除了丰富早餐种类，还建立了5000平米的现代化中心厨房和配送中心，采用“统一形象、统一管理、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格”的“六个统一”的运营体系，遍布市内的150多个早餐点真正实现“放心早餐”；“放心早餐”工程项目是一项“便民、惠民、利民”政府“民心工程”，该项目的实施不仅从根本上改善了广大市民吃早餐难的问题，也有利于美化市容市貌 、有利于再就业工程的实施 、有利于推动全市的食品安全工作。青岛新尚食品自建蔬菜基地，并从青岛市阳光采购工程资格的成员单位采购原料，为新尚餐饮提供质量保障。此外，新尚家族还增加了新成员：新尚团膳，专为企事业单位提供集体服务。