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圣泉启动食品级木糖推广计划 或引领用糖观念
发布时间：2014-04-28
近日，山东省糖科学研究院联合济南圣泉唐和唐生物科技有限公司共同发布了一项涉及木糖改善食用蔗糖的健康计划，或将创造出一种健康用糖的全新观念和生活方式。
据介绍，该计划将针对食品级木糖进行推广，主要作用于以下两个方面。第一，将木糖添加到蔗糖中形成复合糖从而改善使用糖成分。此原理主要利用木糖本身无热量，可以增加人体有益菌的增殖，抑制人体内蔗糖酶的活性的特点，将减少5%-10%的蔗糖用量，成为功能性的甜味剂。同时，科学研究证明，在蔗糖中添加5%-10%的木糖，可以使血糖生成指数（GI）比普通白糖低约27.5%。
第二，木糖的主要特点在着色增香上效果明显，木糖可以直接使用到烹饪上去，使食物色泽鲜明、香气馥郁、风味独特。在烤制或油炸等需要热加工的食品中添加少量木糖，在不破坏食物营养的前提下，能降低食物加工温度，缩短加工过程的高温时间，并赋予食品一定的风味，同时减少有害物质的生成，此外对于食品保鲜保湿、调节肉食异味都能起到良好效果。
在谈到食品级木糖价格过高的问题时，圣泉集团党委副书记朱庆虎给记者算了这么一笔账，以南方苏、锡、常等用糖较多的地区为例，据统计，每年人均餐桌用糖在3.5公斤左右，在白糖中加入5%-10%比例的木糖，每公斤增加0.6-1.2元的成本，这样下来人均每年用糖只增加了2-5元钱，却将担心的白糖变成健康糖。
据介绍，该计划将针对食品级木糖进行推广，主要作用于以下两个方面。第一，将木糖添加到蔗糖中形成复合糖从而改善使用糖成分。此原理主要利用木糖本身无热量，可以增加人体有益菌的增殖，抑制人体内蔗糖酶的活性的特点，将减少5%-10%的蔗糖用量，成为功能性的甜味剂。同时，科学研究证明，在蔗糖中添加5%-10%的木糖，可以使血糖生成指数（GI）比普通白糖低约27.5%。
第二，木糖的主要特点在着色增香上效果明显，木糖可以直接使用到烹饪上去，使食物色泽鲜明、香气馥郁、风味独特。在烤制或油炸等需要热加工的食品中添加少量木糖，在不破坏食物营养的前提下，能降低食物加工温度，缩短加工过程的高温时间，并赋予食品一定的风味，同时减少有害物质的生成，此外对于食品保鲜保湿、调节肉食异味都能起到良好效果。
在谈到食品级木糖价格过高的问题时，圣泉集团党委副书记朱庆虎给记者算了这么一笔账，以南方苏、锡、常等用糖较多的地区为例，据统计，每年人均餐桌用糖在3.5公斤左右，在白糖中加入5%-10%比例的木糖，每公斤增加0.6-1.2元的成本，这样下来人均每年用糖只增加了2-5元钱，却将担心的白糖变成健康糖。
记者了解到，我国目前糖的需求量在1200万-1500万吨，应用到餐桌上的糖约占1/4比例，按300万吨计算，大约需要20万吨左右木糖，随着该项计划的逐步推广，食品级木糖的市场需求巨大，产业应用前景广阔。
据了解，圣泉集团是一家立足于玉米芯等植物秸秆综合利用深加工，专业生产建筑节能材料及各种生物质能源、生物质化工产品的大型企业集团，下设十一家控股及全资子公司，是国家火炬计划重点高新技术企业和农业产业化全国重点龙头企业，在销售收入、生产规模、利税总额、产品质量、出口创汇、管理品质等多方面处于全国同行业的领先地位；拥有目前行业内唯一一家国家级企业技术中心，是“神八”、“神九”飞船的保温原材料制造商。作为中国民营企业500强企业，圣泉集团2011年销售收入超过70亿元。
