【深入学习贯彻《实施意见》精神 聚力打造现代一流食品企业】专栏

大力开发甘蔗基多元化产品，助力农垦打造一流食品企业

                                              ——谢晓航 广西轻工业科学技术研究院有限公司副总工程师、木糖项目部总经理

   2021年12月27日，自治区人民政府办公厅印发《关于支持广西农垦集团打造现代一流食品企业的实施意见》（以下简称《实施意见》），提出广西农垦集团要立足广西，服务粤港澳大湾区，布局全国，打造成为“五个一流”，即一流现代产业体系，一流市场营销体系，一流科技创新体系，一流食品品牌体系，一流经营管理机制。广西轻工院将立足科技创新平台，充分发挥现有食品产业优势，全面提升核心竞争力，助力农垦集团打造一流食品企业。

  广西作为甘蔗主产区，甘蔗资源丰富，甘蔗产业链趋于成熟，发展甘蔗基多元化产品，可充分发挥区位和资源优势，形成特色鲜明的产业布局，推进糖业转型升级，助力乡村振兴，也将是农垦集团推进打造国内领先、具有国际影响力和竞争力一流食品企业的重要抓手。甘蔗是农作物中单位耕地面积生产碳水化合物最多的作物，可将其高度资源化利用，从广度和深度进行多层次开发，吃干榨尽。目前以甘蔗为原料开发生产出的产品丰富多彩，已遍布食品、日化、医药等多个行业。作为甘蔗产业主产品的蔗糖，是应用最广泛的食品添加剂，也是食品工业的重要原料；蔗糖深加工产品低聚果糖、糖醇、多糖也在食品、医药和化工等领域有广泛的用途；制糖副产品糖蜜生产酵母、酒精、朗姆酒、调味品、柠檬酸、甘油，蔗渣生产纸、木糖（醇）、动物饲料；蔗梢提取物生产保健品、化妆品；滤泥生产肥料、饲料，等等，全面诠释了“甘蔗全身都是宝”的理念。而围绕《实施意见》中强调的粮油及糖酒、畜禽及水产、果蔬及茶叶、休闲及速食食品、调味及添加剂等5大产业发展需求，以甘蔗为原料开发生产的食糖、酒、饲料、肥料等产品可全方面辐射，实现一根甘蔗带动众多产业，提升产业发展能级。

  一流食品企业的打造离不开科技创新支撑。根据自治区的部署和广西农垦集团的要求，轻工院在学科建设、研发平台搭建、人才引育等方面精准发力，在原有研发平台基础上，积极开展食品产业新技术新工艺研发，推进食品标准体系建设，制修订一批关键标准，助力打造一流食品品牌体系。近年来，轻工院依托专业优势，在制糖与功能糖醇技术、食品微生物与发酵技术、农产品贮藏与加工技术等领域实现了重点突破，特别是糖及糖醇深加工方面，利用学科交叉和行业间协同攻关，精耕细作，在木糖、阿拉伯糖等系列健康产品研发上发力，为甘蔗基新产品开发奠定了基础。随着《实施意见》的落地实施，轻工院将落脚“五个一流”，综合考虑产业基础、市场竞争、发展前景等因素，瞄准国内国外市场，在持续推进五大产业发展基础上，深度挖掘甘蔗资源潜力，打破甘蔗用于食糖原料单一传统模式，以多元开发、多产融合、绿色发展理念为导向，重点攻关甘蔗基开发新型食品关键技术，助力打造一流科技创新体系。开展利用蔗糖绿色生物转化生产具保健功能的健康甜味剂，利用糖蜜或蔗汁生产朗姆酒、果酒等，开发蔗梢（蔗叶）活性提取物为主成分的功能性饮品等，推进产业延链补链。 

  对标现代食品制造业高科技、全利用、低能耗、高效益等趋势，甘蔗基多元化产品开发仍会面临不少挑战，如原料机械化程度低，产品研发投入高，技术骨干短缺等。因此要在认真贯彻实施李克强总理关于广西蔗糖业科技创新发展中要不惜重金在蔗糖相关研究领域实现突破的重要指示精神下，进一步强化技术创新服务平台建设，引育高精尖人才，加强产学研一体化深度融合，提升甘蔗产业科技创新能力和科技成果转化率，助力农垦集团打造一流食品企业。